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油烟厨房!肺癌更青睐一家之“煮”

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专家称:做一顿饭的油烟中,对健康的危害相当于吸两包烟.如果你是一家之“煮”,你每天有多长时间在厨房中度过?

油烟污染的危害

我国大多数家庭沿用传统的煎、炒、烹、炸等烹调方式,再加上厨房通风不好,大部分厨房一氧化碳含量严重超标,最高超过国家规定标准的几十倍.油烟中含有200~300种化学物质,特别是高温状态下的油烟,具有强烈的致癌、致突变作用.特别是苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物、丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等致癌物质,会引发人体组织细胞癌变.

长期与油烟接触,肺癌和脂肪肝的风险明显增加,还可能引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病.其次,油烟又是糖尿病、肥胖等疾病的诱因.

油烟污染引发的疾病

√ 肺癌:近年来,女性肺癌的发病率呈上升趋势,其中60%以上的人,长期受到厨房油烟的伤害.厨房油烟中的苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物质,使女性患肺癌的机率大大增加.

开放式厨房油烟问题:排油烟厨房止回阀

√ 脂肪肝:肝脏是脂类合成、分解的场所,并不需要大量贮存脂肪.吸入油烟过多,当肝内脂肪的分解与合成失去平衡,或脂肪代谢发生障碍时,脂肪就会在肝内过量积聚,导致脂肪肝.

√ 心脑血管病:油烟中含有的大量胆固醇,可引发心脑血管疾病.尤其是中老年人,血压普遍升高,更容易患心脑血管疾病.据统计,78%的心脑血管病患者,长期在厨房工作.

√ 引发妇科肿瘤:油烟的主要成分丙烯醛,可引起人体的慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病.其次,长期接触油烟,患肺癌、乳腺癌的机率是正常人的2—3倍.油烟中的多环芳烃类物质,还会引发子宫颈癌等多种妇科肿瘤.

√ 导致不孕不育:厨房油烟中还含有74种化学物质,能致使人体细胞发生突变,成为导致不孕不育的“杀手”.

“有氧厨房”时代到来

有氧厨房就是指,通风采光良好,使用新型锅具,采用低温、少油、少盐的健康烹调方式,少用或不用明火灶具的厨房,是健康时尚生活的新理念.

健康环保锅具,少烟节能,减少营养成分的散失.同时,还改变了传统的“煎、炒、炸、烧”的烹饪习惯,不需要急火,避免了油温过热,从而,有效保留食物中的营养成分.烹饪中加少量的水或不加水,可以保留更多的营养素和鲜味,再稍加少许的油盐来调味,低温、少油、少盐的健康烹调方式,更适合三高症、糖尿病患者.

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