趣味科技导航网
文章98463324浏览8338728本站已运行896

主厨厨师!西游记比总统地位还高的法国大厨

导读:本论文可用于主厨厨师论文范文参考下载,主厨厨师相关论文写作参考研究。

厨师Sandro Falbo亲自为希尔顿酒店主厨晚宴有奖活动(Hilton Signature Chef Dinner) 视频 : 主厨和厨师长 1、★左宗棠怎么死的?晚晴重臣左宗棠是被谁害死的2、★网曝潘长江漂亮女儿死亡真相 内幕惊人3、★古代各国国王变态性癖好:与动物交欢4、★湖南百斤鱼王做“剁椒鱼头”创纪录!

  世上烹调之讲究,东方首推中国,西方则非法国莫属,尽管法国烹饪技艺是从意大利传入的.你细究英语中那些描写饮食的单词,文绉绉的肯定源于法文,如“cuisine”(烹饪)、“chef”(厨师)、“gourmet”(美食家)、“menu”(菜单)等等.

  法国人视烹饪为艺术,视美食为生命,在他们眼里,好的大厨与艺术家、画家同一个等级.所以,18世纪法国哲学家狄德罗曾经说过:“没有诗歌,没有音乐,没有艺术,没有良心,没有感情,没有朋友,没有书籍,我都可以活下去,但是作为文明人的我离不开美食.”

  偶然机会,我歇在了法国“蔚蓝海岸”一个名不见经传的叫“Villeneuve Loubet”的村子.我没想到这里是法国名厨故里.即使在得知之后,我也没指望在那里有什么重大发现——总不能比塞尚故居圣保罗、毕加索生前最后待过的地方安提布更令人神往吧.

国王般地位的“最牛厨子”

  出人意料,在这个村子居然有一些我非常有兴趣了解、愿意多花时间研究的事情.村里出了一位同时得到德国 皇帝威廉二世“罗塞 特勋章”和法国总统“自由骑士勋章”的大厨——被称为法国“最牛厨子”的艾考夫 ( Aguste Escoffie,1846-1935).艾考 夫出生在一户铁匠家中,从小喜欢绘画,但最终没成为艺术家,而成为一位名厨.这与他的祖母有关,小时候他常在厨房玩耍,祖母在一边做菜,他就帮助祖母做事.后来他叔叔开了一家餐馆,他去那里帮厨,从此走上厨师之路等再以后巴黎的红磨坊聘他做主厨,1884年他出任蒙地卡罗大饭店主厨.

地狱厨房主厨在滨海湾金沙选拔助理厨师实习生 视频时长:03:06 地狱厨房主厨在滨海湾金沙选拔助理厨师实习生 播放:11031次 评论:8395人

  “最牛厨子”不是随便什么人都可以获封的.1912年,德国皇帝威廉二世来尼斯度假,正赶上艾考夫当主厨.吃完饭,威廉二世请出这位大厨告诉他:“我是德国的皇帝,而你是厨师之王.”后来这句话演绎成:“国王的主厨,主厨的国王”.

  没过多久,第一次世界大战爆发,艾考夫应征入伍,在法国军队当一名“伙头军”.他是位用功的人,在部队伙房专门研究如何保持食品新鲜,制作罐头供应军需.由于他的厨艺和对军队的贡献,在1918年战争结束后被法国总统授予“自由骑士勋章”.1928年,艾考夫又得到德国威廉二世皇帝的“罗塞特骑士勋章”.

  艾考夫不是一般的大厨,他是把厨师地位提高到国王般地位的第一人.中国小品里有句话形容厨师,“脸胖脖子粗,不是大款就是伙夫”.法国人对大厨的印象就不一样了,在以“美食主义”著称的法国,大厨地位非常高.艾考夫对他的助手们非常严格,要求他们不仅在厨房行为端正,出了饭店也要穿着体面.他关心部下的文化程度,要他们掌握这行需要的文化知识.在这行内,别人对他的介绍是:“a very noble man”(一位十分高贵的人).?

  他自己的文化修养也很高,是一位歌剧爱好者.在巴黎的里兹饭店和伦敦的卡尔顿饭店担任主厨期间,他每周都要去听音乐会和歌剧.1890年,他在伦敦萨沃伊达饭店当主厨,创造了许多菜肴献给他的顾客,其中包括在考文垂花园演出的澳大利亚著名女歌手曼巴 (Melba).有一次曼巴来吃饭,他创作了一道甜点叫做“Peach Melba”送给她:用香草冰激凌打底,上面桃片点缀,再点缀了象征天鹅翅膀的冰激凌——得到曼巴极力赞赏.这道点心后来风靡全球,成为品尝法国大餐不得不点的一道甜点.

  艾考夫不光会掌勺,还写了许多关于法国饮食文化的书籍和菜谱.他的岳父是位大出版商,能将自己的女儿下嫁给一个厨师,想必此厨师必有过人之处.

  1935年,在他妻子去世后不久,他也在蒙地卡罗去世,享年89岁,而后他被安葬在他的出生地——也就是我歇脚的村子Villeneuve Loubet,他的故居现在辟为“法国烹饪艺术博物馆”.

当大官不如当大厨

  我到该村正好傍晚,就在村口找了家饭馆就餐.没想到一家路边店做出的菜肴几乎不下五星级饭店大厨的水平——不愧是名厨故里传人.等结账时,我叫住跑堂的,指着马路对面的雕像问他关于大厨的个人资料,跑堂会几句英语,对我说:“那人啊,是法国总统,叫戴高乐 ,在二战中领导法国取得胜利等”一听答非所问,原来我没有注意到戴高乐的纪念碑就在大厨雕像边上,只不过总统的雕像比大厨的小了许多,以至于我根本没看见.看来在名厨故里,当大官真不如当大厨.

行政主厨和厨师长区别:学厨师到新东方-郑州新东方烹饪学校云海肴金牌主厨班热菜模拟统考

  来到这个小村,还有一位法国历史上的特殊人物不得不提——亨利·菲利普·贝当 .这里有一所房子是他在1920年的居住地,但村里人根本不提他.贝当是法国陆军将领、政治家,也是法国维希政府的元首,总理.他曾在一战期间担任法军总司令,在凡尔顿战役中打败德军,被认为是民族英雄.1940年5月,德军大举入侵法国,时任法国总理的他却向德国投降,主动充当纳粹傀儡,至今在法国仍被视为叛国者 .战后他被判死刑,后经戴高乐特赦改判终身监禁.1951年7月22日,这个充满争议的人物走完了一生.

  《道德经》上说:治大国若烹小鲜.是说治国要讲究火候,看来做大厨一点不比治国容易;但当大厨倒是没风险——美食无国界,为谁效劳都没问题.

谢方

  北京社会科学院学者,自2005年来数度行走奥、捷、匈、意、德、比、卢、荷、西、法、英、波兰等国.

更多主厨厨师论文范文

1、简单技术改变生活:改变世界的十大小发明

2、揭秘日本女人 里的惊人秘密

3、餐饮加盟大骗局——餐饮加盟骗局的五大特征

4、清朝有高天宝这个人吗?食为奴中高天宝简介

5、解决南海争端,该打就打

6、90后看当代艺术

主厨和厨师长论文参考文献总结:

关于主厨厨师方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关主厨厨师论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。

高级烹饪技师论文 高级技师证 古代厨师叫什么 非诚勿扰丁东丽微博 金正日的孙子 非诚勿扰白龙

主厨厨师论文写作资料视频

去除边栏